在三里屯开小龙虾大排档 他的底气来自哪儿?
潜江新闻网讯(潜江市融媒体中心记者 罗珊珊)在寸土寸金的屯龙虾北京三里屯核心地段,国际大牌林立的大排档的底气太古里旁,一家近4000平方米的自儿小龙虾大排档显得格外“吸睛”。投资3000万元、屯龙虾月租90万元,大排档的底气如此大手笔的自儿背后,是屯龙虾潜江籍北京资深投资人杨代龙的商业规划。
当奢侈品店的大排档的底气精致与大排档的烟火气相遇,这场看似“违和”的自儿碰撞,正演绎着餐饮行业的屯龙虾创新传奇。
走进煌朝排档,大排档的底气金属质感的自儿巨型龙虾雕塑在楼梯间熠熠生辉,墙面醒目的屯龙虾“全年只售鲜活龙虾 每日潜江直运北京”标语,与对街太古里的大排档的底气时尚橱窗形成奇妙呼应。户外风与工业风交融的自儿装修风格,搭配“七达没得”“郎慢走”等潜江方言标语,让食客仿佛一秒穿越到千里之外的小龙虾之乡。
“逛街逛累了,来这儿吃顿小龙虾,感觉特别好。”傍晚,在附近工作的李女士和朋友边剥虾边感慨。此时的排档内座无虚席,驻唱歌手的民谣声、食客的谈笑声与翻炒龙虾的滋滋声交织,烟火气十足。
谈及开店初衷,杨代龙眼神坚定:“最大的底气,来自潜江龙虾的品质。”作为投资人,他见证了潜江龙虾产业从零散养殖到全产业链发展的蜕变。
“每次带朋友回潜江,大家都对当地龙虾赞不绝口,我是非常想把潜江味道带到北京。但在北京,成规模、有影响力的潜江龙虾品牌店却寥寥无几。”他敏锐察觉到,三里屯虽汇聚全球顶尖时尚品牌,却缺少一个能承载烟火气与社交属性的美食地标。顶流商圈和顶流美食,本就该擦出火花。
冷链物流的发达,也为道地食材的稳定性提供了保障。每天3趟冷链运输车从湖北潜江的中国虾谷出发,载着鲜活小龙虾奔赴北京。虾谷物流北京分拣部经理赵红军介绍:“我们采用‘产地直采+冷链锁鲜’模式,确保小龙虾到店时依然生猛。”
后厨里,10余位拥有10年以上经验的潜江烧虾师傅各显身手,从清洗、开背到烹制,每一道工序都遵循“潜江标准”。厨师长张永透露:“蒜蓉虾、冰镇柠檬虾是招牌,为迎合本地口味,我们还特别对口味进行了微调,没想到比想象中更受欢迎。”
除了潜江龙虾,煌朝排档更成了湖北美食的展示窗口。荆州鱼糕、藕丸藕夹、鲊胡椒炒土豆丝等楚菜纷纷亮相,就连不起眼的潜江锅盔也成了“网红单品”,几乎桌桌必点。“有客人专门为了锅盔而来,还打包带走当特产。”服务员笑着说。数据显示,开业仅两个月,排档日均售出龙虾1000斤,随着口碑传播,预计下月销量将实现翻倍增长。
近年来,消费者对“体验式消费”的需求愈发强烈,相较于高端餐厅的精致,充满市井气息的大排档更能满足社交与情感需求。三里屯商圈日均超高的客流量,为煌朝排档提供了天然的流量池,而潜江龙虾自带的社交属性与话题度,则精准契合年轻群体的消费偏好。“这里既是美食空间,更是社交场景。”杨代龙总结道。
这场商业冒险初见成效,折射出餐饮行业的新趋势。从更大格局看,煌朝排档的火爆,也是潜江龙虾产业向外突围的缩影。据统计,潜江龙虾已在全国共开设4000多家直营店和加盟店,使用潜江食材、烹饪技术的餐饮店超1万家。这场“龙虾革命”,不仅让潜江龙虾从江汉平原走向全国,更探索出一条“地域美食+城市地标”的融合发展路径。当传统美食打破地域限制,与现代商圈碰撞出新的生命力,它承载的不仅是味觉记忆,更是文化传播与经济发展的新动能。
在杨代龙看来,这只是一个开端:“未来,我希望把煌朝打造成潜江龙虾的城市名片,让更多人通过一顿龙虾,认识潜江、爱上湖北。”从奢侈品店旁的“异类”,到商圈里的人气担当,这家小龙虾大排档的故事,或许正为地方特色产业的破圈发展,书写着新的答案。
(责任编辑:娱乐)
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